CONCEPT
額にはまらない
ひと皿を
ここには、
完成された答えは用意されていません。
ギャラリーのような
レストランから生まれるのは、
常に変化し続ける
渋谷カルチャーと織りなす、
いまこの瞬間しか描くことができない、
予想のできない食体験。
熟練のシェフが手がける、
ローカル食材をアレンジした
インターナショナル料理。
現在進行形の渋谷を切り取った
アートやミュージック。
一歩テラスへ出れば、
クリエイティブな空間は、
開放的な空間へと表情を変える。
ここでしか生み出せない味わいを。
ここでしか感じられない空気を。
そのすべてを、ひと皿ひと皿に載せて。
まだ出会ったことのない体験が、
あなたの好奇心を刺激する。
CHEF
クリエイティビティ溢れるメニューを生み出すのは、世界で腕を磨いたユニークな経歴をもつシェフたち。
経験豊富なエキスパートが織りなす、Gallery 11でしか味わえないこだわりのひと皿を是非ご堪能ください。
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Message from the chef
カラフルで多様性のある渋谷の街が大好きで、
このキッチンに来るたびに、
いつも新たなインスピレーションをもらっています。
私の料理は、幼いころの思い出や、
世界中で学んだ料理の知識、様々な人生経験を活かし、
ローカルの食材や食文化と掛け合わせて完成します。
この街の人々が集まり、
いつでもおいしい食事を満喫することができる。
料理を通じて、楽しくクリエイティブな居場所をつくることを目指します。Gallery 11といっしょに、
新しいエキサイティングな食文化を発見しましょう。
Grazie!EXECUTIVE CHEF
ダビデ・ディ・ディオ (Davide Di Dio)
イタリア、ナポリ出身。
イタリアにて自身のレストランを運営した後に、日本に来日。都内のラグジュアリーホテルにてスーシェフを経て、総料理長を務める。イタリアをはじめ、イギリス・スペイン・フランス・オーストラリアと様々な土地で培った経験が、彼にしか創れない料理のアクセントに。Gallery 11がご用意するインターナショナル料理を、クリエイティビティ豊かに表現していきます。
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PASTRY CHEF
後藤 康敬 (Yasuhiro Goto)
ローマ最高峰のレストランで修業を重ね、帰国後は都内レストランでスーシェフを務める。
その後、ホテルにて十数名のチームをまとめ、季節に応じたメニュー考案などに貢献。コンサルティングやウエディングケーキデザイナーを務めた経験を活かし、Gallery 11でしか味わうことのできないクリエイティブなアフタヌーンティーやデザートをお届けします。